这些食品放冰箱还不如扔掉

发表日期:2019-07-16 | 文章来源 :互联网

这些食品放冰箱还不如扔掉

1面包、馒头变干硬

 在这里我们要搞定一个词,那就是淀粉老化或者是叫淀粉的回生。淀粉老化就是淀粉稀溶液或淀粉糊在低温下静置一定时间,混浊度增加,溶解度减小,在稀溶液中会有沉淀析出。说白了,就是有晶体沉淀质出。是的,馒头、面包、花卷、白糕等淀粉类食物在冷藏温度下会加速晶体质出的过程,很快馒头就不再酥松可口,很难吃了。所以很多情况下我们把面包和馒头放在冰箱中冷藏其实是一种不对的选择。购买面包时候尽量买那种在常温下能够吃完的份量。

 

2香蕉、芒果怕冻伤

 香蕉,荔枝等热带水果,基本上都比较傲娇,很怕冷的,如果冷藏,反而会“冻伤”水果。家用冰箱的冷藏室温度一般在4°C左右,这足以让这些热带水果表皮局部凹陷,生成深色斑点(其实就是冻伤了)。冻伤的水果营养成分遭到破坏,很容易变质甚至腐烂。有些买回来时还未成熟的热带水果,比如颜色发青的香蕉等,耐寒性更差,因此最好别放入冰箱中。

3茶叶、奶粉易发霉

 红茶、普洱茶、花茶等则不需要放在冰箱内保存,因为红茶是发酵茶,茶中茶多酚类物质含量少,易保存;而花茶具有浓郁的花香,在低温条件下保存会抑制其香气,降低香气的鲜灵度和浓度。再者由于普洱茶属于后发酵茶,含有益菌种,而酶要发挥作用,需要通风、阴凉、干燥的环境,因此,普洱茶最好是室温保存,且放在通风干燥的地方,如果放在冰箱里会更容易发生霉变。

 

 除外,浓香型铁观音也不要放在冰箱保存,这是由于浓香型铁观音因其发酵程度高,茶叶中的茶多酚等物质含量低,陈化速度比较慢,一般情况下,如果在三个月内能够喝完的,只要把铁观音放在阴凉、干燥处就可以了。

 但是如果想存放时间长一些,则需要采用罐装密封保存。绿茶是最适合放在冰箱里的,尤其是像龙井茶这样香气高的茶叶。如果保存的时间短,需要随时饮用,则可以将绿茶放入冷藏室,并将温度调到5℃左右;如果是没有开封且又想保存一年以上的茶叶,则应放入冷冻室。其次,清香型铁观音也一定要存放在冰箱中,因为清香型铁观音发酵程度低,且容易变质。

4蜂蜜、果脯损口感

 蜂蜜常温密封保存就可以了,将蜂蜜长期放置在常温下,不见霉变或质变,主要缘由是蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化剂,还因呈酸性、含糖量高,保持着很高的渗透力,微生物无法在这种环境内生存。专家指出,蜂蜜能放在冰箱里,只是放在冰箱里会促使它结晶析出葡萄糖。

 这个变化并不影响蜂蜜的安全性,也不影响它的营养价值,只是会影响到口感的均匀程度。此外,蜂蜜是弱酸性物质,存放纯蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿,不要用铁、铅等金属器皿储存,以免游离重金属污染蜂蜜。用无毒塑料瓶存放的蜂蜜,时间也不宜过长。装入容器的蜂蜜,最好加盖密封,避免与潮湿空气接触,以免发酵。

 

5青椒、黄瓜加速变质

 黄瓜贮存温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,过低温度会使它们变黑、变软、变味、变质;西红柿在低温下易出现肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面出现黑斑,且无鲜味,煮不熟,甚至酸败腐烂。

 自从有了冰箱,很多食物的储存时间变长了,也极大地方便了家庭食物的储备。比如可以在周末的时候多买点菜,工作日的时候就可以安心地上下班,节省了很多买菜的时间。还有的人特地把食物放在冰箱里冷冻后再吃,以获得更好的口感。但是,是不是所有的食物都可以放冰箱呢?能存放多久,也是个问题。

这些食物不要放冰箱

1绿叶蔬菜

 这类菜保质期是很短的,最好吃新鲜的。放在冰箱里很容易变软、腐烂,还会增加冰箱里的细菌,污染其它食物。

2火腿

 火腿是一种可直接食物的熟食,吃起来确实是很方便。但是火腿在冰箱里受冷之后,肉质会变软,脂肪析出,容易腐败变味。

 

3巧克力

 巧克力确实怕高温,特别是夏天的时候,很多人会把巧克力放冰箱冷藏。但是如果你留意过被“冻”过的巧克力,一定不难发现,它上面结了一层“霜”。这层“霜”是很容易滋生细菌的,还不如少买点巧克力,及时吃完。就算化掉了,仍可当巧克力酱吃,也不至于吃到细菌。

4鱼

 一般冰箱的冷冻室温度在零下20左右。而鱼的最佳冷冻温度应在零下30度,因为鱼体内还有很多器官组织,达不到气温要求就会酸腐变质。因此,鱼也不要长时间放冰箱,一星期内就赶紧吃掉吧。

5药品

 药物一般适宜放在阴凉通风处保存,除非有特殊说明,否则不要把药品放冰箱。有些药品不耐低温,容易造成药性受损。还有,如果是用了一半的药,密封不好的话,还会混入冰箱里的细菌,很可能造成药物变质。

食物放入冰箱要注意

1食物要密封

所有食物放入冰箱都应密封,防止串味和细菌交叉感染。

2瓶装饮料不能冷冻

瓶装饮料应放保鲜层冷藏,千万不要放冷冻室里,防止瓶子冻裂。

3冷藏室里的食物不能久存

冷藏室,也就是保鲜室里的食物最好在3天左右吃完,否则很容易滋生细菌。

 

4冰箱也需要灭菌

长期跟食物打交道,冰箱里的细菌肯定不少。可定期将冰箱电源关掉,仔细清洗冰箱内部。

5留意冰箱温度

 冰箱的温度要时常关注一下,不要因为停电和冰箱故障使得温度异常而不自知。一般来说,冷藏室的温度在零下4度左右;冷冻室的温度在零下18度左右。

6不要仅靠闻味道判断是否变质

 很多人判断食物还能不能吃,都仅仅靠鼻子闻。实际上这是不科学的,食物腐败有可能表现在变色或外表冒泡,而不仅仅是味道的改变。

新买来食品的注意事项

1原包装要拆掉

 新买来的小包装食品,不要以为封口严实就是安全的。首先,原包装上可能会有小气孔,造成冰箱细菌入侵;其次,包装袋不知道经了多少人的手,从生产厂家到经销商,再到运输工、零售商、收银员……简直不能想。还是拆掉包装,换上密封罐或保鲜膜吧。

 

2大块食物要分成小包装

 比如一次性买来了一大块肉,需要分几次才能吃完。有些人怕麻烦,直接全部塞进了冰箱,这是不可取的。你想啊,每次都要从冰箱里拿出来,再切一小块,再放进去。接触细菌的机会无疑大了不少,并且冰箱内外温差较大,也会使肉快速变质。

3外卖盒不要进冰箱

有的人买外卖,发现外卖盒还挺好用的,于是舍不得扔。食物没吃完就直接连外卖盒放冰箱了。

冰箱存放食物位置

1冰箱门架处

 此处温度相对最高,方便拿取,适合放一些在室温下也能暂存,不容易坏或者马上要吃掉的食品,比如鸡蛋、调味品等。

2上层靠门处

上层温度要比下层稍高,适合放置直接入口的熟食、酸奶等。

3上层后壁处

后壁处的温度比靠门处低,适合放置不怕冻的食物,包括剩饭菜、牛奶等。

4下层靠门处

适合放各种绿叶蔬菜和水果,这类食物要避免紧贴冰箱内壁存放,以免被冻伤。

 

5下层后壁处

没有烹调熟,但又需要低温保存的食品,如豆腐等,有严密包装不怕交叉污染的食品也适合放在此处。

6保鲜层

 放置24小时之内要吃的排酸冷藏肉、冰鲜的鱼和其他水产品。如果冰箱有专门的可调温保鲜层,最好把肉类放在-1℃~1℃的保鲜层中。

结语:以上就是为您介绍的这些食品放冰箱还不如扔掉,你们都了解了吧。这对于不明白哪些食物不能放冰箱的人来说,真的是极好的。看了上面说的不能放冰箱的蔬菜以及不宜放进冰箱的食物,以后一定要注意了。

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